Консерва или консервы?

В литературном языке - безусловно, только консервы.

В разговорном просторечии - есть и консерва, и даже консерв.

А если вы употребляете студенческий сленг и имеете в виду консерваторию, то - только в единственном числе женского рода: консерва, она моя! Или - конса.